Основные правила гипохолестериновой диеты

1. Сведите употребление жиров к минимуму. Откажитесь полностью от животного жира, сливочного масла, кокосового и пальмового масла. Разрешается в небольших количествах кукурузное, подсолнечное и хлопковое масло.

2. Рыбу можно употреблять любую, в том числе и жирную, не менее двух раз в неделю. Однако нельзя рыбу жарить, особенно на масле, которое не рекомендуется.

3. Мясо должно быть нежирным — кролик, курица, телятина. Нельзя есть жирное мясо, паштеты, колбасы, мясо уток и гусей, кожу домашней птицы.

4. Разрешаются молоко (нежирное), кефир, йогурт, нежирные сорта сыра. Ограничьте употребление жирных молочных продуктов: сливок, сметаны, сгущенного молока, мороженого.

5. Можно есть хлеб из муки грубого помола, каши. Запрещены сдоба, бисквиты, пирожки.

6. Из напитков отдайте предпочтение сокам, минеральной воде, изредка слабому кофе и чаю. Алкоголь запрещен.

7. В качестве первых блюд лучше подойдут овощные супы, а от супов быстрого приготовления и супов на бульоне из жирного мяса нужно отказаться.

8. Блюда можно приправлять любыми нежирными приправами.

9. Разрешены и никак не ограничены натуральные овощи и фрукты. Нужно ограничить фисташки, арахис и варенье, а также исключить жареную картошку и чипсы.

10. Сладости нужно свести к минимуму. Разрешается немного желе или мороженое из фруктов.

Таблица разрешёных и запрещёных продуктов

Продукт	Разрешается	Запрещается
Мясо, яйца	нежирное мясо (без видимого жира, и кожи): курица, телятина, индейка, дичь, кролик. Яйца — одно (два) штуки в течение недели, а также яичный белок.	мясо с видимым присутствием жира, сосиски, колбасы, мясо утки, паштеты, мясо гуся, кожа домашней птицы, яичный желток, субпродукты.
Жиры	по возможности свести до минимума употребление всех жиров, ограничить до 2, 5 столовых ложек употребление соевого, кукурузного, подсолнечного, хлопкового, оливкового масла, сократить употребление мягких маргаринов, содержащих высокую концентрацию полиненасыщенных жирных кислот.	свиное сало, животный жир, сливочное масло, кокосовое и пальмовое масло, маргарины (твердые)
Молочные продукты	молоко, имеющее 0,5 % жирности или совсем обезжиренное, йогурт, кефир, творог, сыры с 20% жирностью.	жирный творог и сыр (свыше 30%), сгущенное и цельное молоко, сметана, сливки, сырки плавленые, мороженое.
Рыба	большинство видов рыбы, в особенности морская. Употреблять не реже 2-3 раз в течение недели.	жирную рыбу: камбалу, треску, тунца, сардины, сельдь, форель, лосося, а также устрицы и морской гребешок. рыбную икру, жаренную на жире или запрещенном масле рыбу, кальмары, креветки.
Злаки и выпечка	хлеб из цельнозерновой муки, нешлифованный рис, овсяная каша, макаронные изделия (группы А), щербет, нежирные пудинги, овсяное печенье.	пирожные, сдобные бублики, кондитерские изделия (изготовленные на запрещенных жирах), бисквиты.
Овощи и фрукты	употребляйте все виды свежих и замороженных овощей бобовые, кукурузу, печеный и вареный картофель, фрукты в свежем или сушеном виде и консервированные, фрукты (с низким содержанием сахара).	приготовленный с использованием животного жира картофель, а также фри и чипсы, минимум засахаренных и в сиропе фруктов, не рекомендуется употребление арахиса, фундука, фисташек.
Супы	супы, приготовленные из овощей.	супы-пюре, приготовленные с использованием жирных мясных бульонов, минимум пакетных супов, приготовленных с использованием нежирных бульонов.
Сладости	мороженое только фруктовое, сладости без наличия в них сахара, желе.	полностью употребление масляных кремов, ириски, шоколад, частично — мед, мармелад, сиропы, сахар, пастилу, глюкозу, сорбитол, фруктозу.
Напитки	кофе (некрепкий), чай, минеральную воду, безалкогольные напитки, соки фруктовые (без сахара).	какао, кофе + сливки, минимум спиртных напитков.
Приправы	Специи, травы, перец, горчица, нежирные приправы, уксус.	майонез любого сорта, кроме низкокалорийного и соевого соуса.